| ショートニング（Shortenings）は、食材のテクスチャや風味を改善するために使用される脂肪の一種で、主に製菓や製パンの分野で広く用いられています。ショートニングは、生地をサクサクにしたり、しっとりとした食感を与えたりするために重要な役割を果たしています。ここでは、ショートニングの定義、特徴、種類、用途、関連技術について詳しく説明します。 ショートニングは、一般的に植物性または動物性の脂肪であり、バターやマーガリンの代わりに使用されることが多いです。その主な目的は、生地の伸びを抑えて焼き上がりを軽くし、食感を向上させることです。ショートニングの効果を受ける製品としては、クッキー、パイ、ケーキ、パンなどが挙げられます。ショートニングが加わることによって、これらの製品は外側がカリッとし、内部はふんわりとした食感を得ることができるのです。 ショートニングの特徴としては、まず、融点の幅広さが挙げられます。ショートニングは、常温で固体または半固体の状態にあり、これにより生地と均一に混ざりやすく、焼き上げ後に適切な食感を提供します。また、ショートニングは水分を保持する性質があり、製品の乾燥を防ぎます。さらに、ショートニングは風味に関しても中立で、製品が持つ本来の味を引き立てる役割を果たします。このため、さまざまな食品に幅広く利用されます。 種類としては、主に以下のようなものが挙げられます。第一に、植物性ショートニングがあり、これは大豆油やコーン油、パーム油などの植物油を基にして作られます。これらは、トランス脂肪酸の含有量を抑えるために、部分水素添加されることが多いため、健康志向の消費者に受け入れられています。次に、動物性ショートニングとしては、ラード（豚脂肪）やバターが一般的です。動物性ショートニングは、特有の風味や香りがあり、特定のレシピで好まれることがあります。また、合成ショートニングと呼ばれるものも存在し、さまざまな脂肪酸を混合することで特定の特性を持たせることができます。 ショートニングの用途は非常に多岐にわたります。まず、製菓におけるクッキーやケーキ、パイ生地の製造では、ショートニングが不可欠な役割を果たします。ショートニングを加えることで、製品はサクサクとした食感を持ち、口当たりが良くなります。また、パンの製造においては、ショートニングが生地の発酵を助けると同時に、焼き上がりの柔らかさを向上させます。さらに、フライ食品においてもショートニングは重要で、高温での調理に耐える特性を持っているため、外はカリッと、中はジューシーな仕上がりを実現します。 さらに、ショートニングは製品の保存性を向上させる役割も担います。脂肪は酸化に対する抵抗力があり、これによって製品の風味や質感に与える影響を抑えることができます。したがって、ショートニングを使用することで、食品の賞味期限を延ばすことも可能です。 ショートニングに関連する技術としては、エマルジョン技術やウエッブ技術（Web Technology）が挙げられます。エマルジョン技術は、油分と水分を均一に混ぜ合わせる手法で、ショートニングやバターなどの水分保持能力を向上させるために非常に重要です。ウエッブ技術は、食品の物理的特性を理解し、最適な食感を設計するために利用されます。これにより、消費者の嗜好に応じたショートニングの開発が実現します。 ショートニングの選択肢はますます多様化しており、現在ではトランス脂肪酸の含有が少ない製品が主流となっています。健康志向の高まりに伴い、消費者は自然由来のショートニングや、オーガニック認証を受けた製品を意識する傾向にあります。このため、業界もこれに対応するため、新しい技術や開発が進められています。 結論として、ショートニングは製菓や製パン、さらにはフライ食品に至るまで、食品業界において欠かせない素材です。特有の性質や用途、多様な種類によって、ショートニングは消費者に愛され続けており、その存在は将来にわたっても重要であると考えられます。健康的な食品の追求が進む中、ショートニングも進化し続けており、今後の動向に注目が集まります。 |
１．ショートニングの市場概要
製品の定義
ショートニング：タイプ別
世界のショートニングのタイプ別市場価値比較（2024-2031）
※油、バター、獣脂、ラード、その他
ショートニング：用途別
世界のショートニングの用途別市場価値比較（2024-2031）
※ベーカリー製品、菓子製品、スナック＆セイボリー製品、その他
世界のショートニング市場規模の推定と予測
世界のショートニングの売上：2020-2031
世界のショートニングの販売量：2020-2031
世界のショートニング市場の平均価格（2020-2031）
前提条件と限界
２．ショートニング市場のメーカー別競争
世界のショートニング市場：販売量のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界のショートニング市場：売上のメーカー別市場シェア（2020-2024）
世界のショートニングのメーカー別平均価格（2020-2024）
ショートニングの世界主要プレイヤー、業界ランキング、2022 VS 2024 VS 2024
世界のショートニング市場の競争状況と動向
世界のショートニング市場集中率
世界のショートニング上位3社と5社の売上シェア
世界のショートニング市場：企業タイプ別シェア（ティア1、ティア2、ティア3）
３．ショートニング市場の地域別シナリオ
地域別ショートニングの市場規模：2020年VS2024年VS2031年
地域別ショートニングの販売量：2020-2031
地域別ショートニングの販売量：2020-2024
地域別ショートニングの販売量：2025-2031
地域別ショートニングの売上：2020-2031
地域別ショートニングの売上：2020-2024
地域別ショートニングの売上：2025-2031
北米の国別ショートニング市場概況
北米の国別ショートニング市場規模：2020年VS2024年VS2031年
北米の国別ショートニング販売量（2020-2031）
北米の国別ショートニング売上（2020-2031）
米国
カナダ
欧州の国別ショートニング市場概況
欧州の国別ショートニング市場規模：2020年VS2024年VS2031年
欧州の国別ショートニング販売量（2020-2031）
欧州の国別ショートニング売上（2020-2031）
ドイツ
フランス
イギリス
ロシア
イタリア
アジア太平洋の国別ショートニング市場概況
アジア太平洋の国別ショートニング市場規模：2020年VS2024年VS2031年
アジア太平洋の国別ショートニング販売量（2020-2031）
アジア太平洋の国別ショートニング売上（2020-2031）
中国
日本
韓国
インド
東南アジア
中南米の国別ショートニング市場概況
中南米の国別ショートニング市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中南米の国別ショートニング販売量（2020-2031）
中南米の国別ショートニング売上
ブラジル
メキシコ
中東・アフリカの国別ショートニング市場概況
中東・アフリカの地域別ショートニング市場規模：2020年VS2024年VS2031年
中東・アフリカの地域別ショートニング販売量（2020-2031）
中東・アフリカの地域別ショートニング売上
中東
アフリカ
４．タイプ別セグメント
世界のタイプ別ショートニング販売量（2020-2031）
世界のタイプ別ショートニング販売量（2020-2024）
世界のタイプ別ショートニング販売量（2025-2031）
世界のショートニング販売量のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のタイプ別ショートニングの売上（2020-2031）
世界のタイプ別ショートニング売上（2020-2024）
世界のタイプ別ショートニング売上（2025-2031）
世界のショートニング売上のタイプ別市場シェア（2020-2031）
世界のショートニングのタイプ別価格（2020-2031）
５．用途別セグメント
世界の用途別ショートニング販売量（2020-2031）
世界の用途別ショートニング販売量（2020-2024）
世界の用途別ショートニング販売量（2025-2031）
世界のショートニング販売量の用途別市場シェア（2020-2031）
世界の用途別ショートニング売上（2020-2031）
世界の用途別ショートニングの売上（2020-2024）
世界の用途別ショートニングの売上（2025-2031）
世界のショートニング売上の用途別市場シェア（2020-2031）
世界のショートニングの用途別価格（2020-2031）
６．主要企業のプロファイル
※掲載企業：Cargill、Bunge Limited、Conagra Brands、Wilmar International Limited、Archer Daniels Midland Company、International Foodstuff Company Holdings Limited (IFFCO)、Ventura Foods, LLC、Manildra Group、AAK AB、Associated British Foods PLC (ABF)
Company A
Company Aの企業情報
Company Aの概要と事業概要
Company Aのショートニングの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Aの製品ポートフォリオ
Company B
Company Bの会社情報
Company Bの概要と事業概要
Company Bのショートニングの販売量、売上、売上総利益率（2020-2024）
Company Bの製品ポートフォリオ
…
…
７．産業チェーンと販売チャネルの分析
ショートニングの産業チェーン分析
ショートニングの主要原材料
ショートニングの生産方式とプロセス
ショートニングの販売とマーケティング
ショートニングの販売チャネル
ショートニングの販売業者
ショートニングの需要先
８．ショートニングの市場動向
ショートニングの産業動向
ショートニング市場の促進要因
ショートニング市場の課題
ショートニング市場の抑制要因
９．調査結果と結論
１０．方法論とデータソース
方法論／調査アプローチ
調査プログラム／設計
市場規模の推定方法
市場分解とデータ三角法
データソース
二次情報源
一次情報源
著者リスト
免責事項
[図表一覧]
・ショートニングの世界市場タイプ別価値比較（2024年-2031年）
・ショートニングの世界市場規模比較：用途別（2024年-2031年）
・2024年のショートニングの世界市場メーカー別競争状況
・グローバル主要メーカーのショートニングの売上（2020年-2024年）
・グローバル主要メーカー別ショートニングの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のメーカー別ショートニング売上（2020年-2024年）
・世界のメーカー別ショートニング売上シェア（2020年-2024年）
・ショートニングの世界主要メーカーの平均価格（2020年-2024年）
・ショートニングの世界主要メーカーの業界ランキング、2022年 VS 2024年 VS 2024年
・グローバル主要メーカーの市場集中率（CR5とHHI）
・企業タイプ別世界のショートニング市場（ティア1、ティア2、ティア3）
・地域別ショートニングの市場規模：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・地域別ショートニングの販売量（2020年-2024年）
・地域別ショートニングの販売量シェア（2020年-2024年）
・地域別ショートニングの販売量（2025年-2031年）
・地域別ショートニングの販売量シェア（2025年-2031年）
・地域別ショートニングの売上（2020年-2024年）
・地域別ショートニングの売上シェア（2020年-2024年）
・地域別ショートニングの売上（2025年-2031年）
・地域別ショートニングの売上シェア（2025-2031年）
・北米の国別ショートニング収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・北米の国別ショートニング販売量（2020年-2024年）
・北米の国別ショートニング販売量シェア（2020年-2024年）
・北米の国別ショートニング販売量（2025年-2031年）
・北米の国別ショートニング販売量シェア（2025-2031年）
・北米の国別ショートニング売上（2020年-2024年）
・北米の国別ショートニング売上シェア（2020年-2024年）
・北米の国別ショートニング売上（2025年-2031年）
・北米の国別ショートニングの売上シェア（2025-2031年）
・欧州の国別ショートニング収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・欧州の国別ショートニング販売量（2020年-2024年）
・欧州の国別ショートニング販売量シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別ショートニング販売量（2025年-2031年）
・欧州の国別ショートニング販売量シェア（2025-2031年）
・欧州の国別ショートニング売上（2020年-2024年）
・欧州の国別ショートニング売上シェア（2020年-2024年）
・欧州の国別ショートニング売上（2025年-2031年）
・欧州の国別ショートニングの売上シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別ショートニング収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・アジア太平洋の国別ショートニング販売量（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別ショートニング販売量シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別ショートニング販売量（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別ショートニング販売量シェア（2025-2031年）
・アジア太平洋の国別ショートニング売上（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別ショートニング売上シェア（2020年-2024年）
・アジア太平洋の国別ショートニング売上（2025年-2031年）
・アジア太平洋の国別ショートニングの売上シェア（2025-2031年）
・中南米の国別ショートニング収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中南米の国別ショートニング販売量（2020年-2024年）
・中南米の国別ショートニング販売量シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別ショートニング販売量（2025年-2031年）
・中南米の国別ショートニング販売量シェア（2025-2031年）
・中南米の国別ショートニング売上（2020年-2024年）
・中南米の国別ショートニング売上シェア（2020年-2024年）
・中南米の国別ショートニング売上（2025年-2031年）
・中南米の国別ショートニングの売上シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別ショートニング収益：2020年 VS 2024年 VS 2031年
・中東・アフリカの国別ショートニング販売量（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別ショートニング販売量シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別ショートニング販売量（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別ショートニング販売量シェア（2025-2031年）
・中東・アフリカの国別ショートニング売上（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別ショートニング売上シェア（2020年-2024年）
・中東・アフリカの国別ショートニング売上（2025年-2031年）
・中東・アフリカの国別ショートニングの売上シェア（2025-2031年）
・世界のタイプ別ショートニングの販売量（2020年-2024年）
・世界のタイプ別ショートニングの販売量（2025-2031年）
・世界のタイプ別ショートニングの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別ショートニングの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別ショートニングの売上（2020年-2024年）
・世界のタイプ別ショートニングの売上（2025-2031年）
・世界のタイプ別ショートニングの売上シェア（2020年-2024年）
・世界のタイプ別ショートニングの売上シェア（2025年-2031年）
・世界のタイプ別ショートニングの価格（2020年-2024年）
・世界のタイプ別ショートニングの価格（2025-2031年）
・世界の用途別ショートニングの販売量（2020年-2024年）
・世界の用途別ショートニングの販売量（2025-2031年）
・世界の用途別ショートニングの販売量シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別ショートニングの販売量シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別ショートニングの売上（2020年-2024年）
・世界の用途別ショートニングの売上（2025-2031年）
・世界の用途別ショートニングの売上シェア（2020年-2024年）
・世界の用途別ショートニングの売上シェア（2025年-2031年）
・世界の用途別ショートニングの価格（2020年-2024年）
・世界の用途別ショートニングの価格（2025-2031年）
・原材料の主要サプライヤーリスト
・ショートニングの販売業者リスト
・ショートニングの需要先リスト
・ショートニングの市場動向
・ショートニング市場の促進要因
・ショートニング市場の課題
・ショートニング市場の抑制要因
・本レポートの調査プログラム／設計
・二次情報源からの主要データ情報
・一次情報源からの主要データ情報
・本報告書の著者リスト
★当レポートに関するお問い合わせ先(購入・見積)★
■ 英文タイトル：Global Shortenings Market Research Report 2025
■ レポートの形態：英文PDF
■ レポートコード：QYR24MKT206093
■ 販売会社：株式会社マーケットリサーチセンター（東京都港区新橋）
★ 本レポートに関するお問い合わせはこちらへ ⇒ https://www.marketresearch.co.jp/inquiry
世界のショートニング市場は2024年にxxxxx米ドルと算出され、2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGR（年平均成長率）を記録し、2031年にはxxxxx米ドルに達すると予測されています。
北米のショートニング市場は2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年にはxxxxx米ドルに達すると推定されます。
ショートニングのアジア太平洋市場は2025年から2031年の予測期間中にxxxxx％のCAGRで2024年のxxxxx米ドルから2031年までにxxxxx米ドルに達すると推定されます。
ショートニングの主なグローバルメーカーには、Cargill、Bunge Limited、Conagra Brands、Wilmar International Limited、Archer Daniels Midland Company、International Foodstuff Company Holdings Limited (IFFCO)、Ventura Foods, LLC、Manildra Group、AAK AB、Associated British Foods PLC (ABF)などがあります。2024年には世界のトップ3メーカーが売上の約xxxxx％を占めています。
当レポートは、ショートニングの世界市場を量的・質的分析の両面から包括的に紹介することで、お客様のビジネス/成長戦略の策定、市場競争状況の把握、現在の市場における自社のポジションの分析、ショートニングに関する十分な情報に基づいたビジネス上の意思決定の一助となることを目的としています。
販売量と売上をベースに2024年を基準年とし2019年から2031年までの期間のショートニングの市場規模、推計、予想データを収録しています。本レポートでは、世界のショートニング市場を包括的に区分しています。タイプ別、用途別、プレイヤー別の製品に関する地域別市場規模も掲載しています。
市場のより詳細な理解のために、競合状況、主要競合企業のプロフィール、それぞれの市場ランクを掲載しています。また、技術動向や新製品開発についても論じています。
当レポートは、本市場におけるショートニングメーカー、新規参入企業、産業チェーン関連企業に対し、市場全体および企業別、タイプ別、用途別、地域別のサブセグメントにおける売上、販売量、平均価格に関する情報を提供します。
*** 市場セグメント ***
・世界のショートニング市場：タイプ別
油、バター、獣脂、ラード、その他
・世界のショートニング市場：用途別
ベーカリー製品、菓子製品、スナック＆セイボリー製品、その他
・世界のショートニング市場：掲載企業
Cargill、Bunge Limited、Conagra Brands、Wilmar International Limited、Archer Daniels Midland Company、International Foodstuff Company Holdings Limited (IFFCO)、Ventura Foods, LLC、Manildra Group、AAK AB、Associated British Foods PLC (ABF)
*** 各章の概要 ***
第1章：報告書のスコープ、市場セグメント別（地域別、製品タイプ別、用途別など）のエグゼクティブサマリー、各市場セグメントの市場規模、今後の発展可能性などを紹介。市場の現状と、短期・中期・長期的にどのような進化を遂げる可能性があるのかについてハイレベルな見解を提供。
第2章：ショートニングメーカーの競争環境、価格、売上、市場シェアなどの詳細分析。
第3章：地域レベル、国レベルでのショートニングの販売と収益分析。各地域と主要国の市場規模と発展可能性を定量的に分析し、世界各国の市場発展、今後の発展展望、マーケットスペース、市場規模などを収録。
第4章：様々な市場セグメントをタイプ別に分析し、各市場セグメントの市場規模と発展可能性を網羅し、お客様が様々な市場セグメントにおけるブルーオーシャン市場を見つけるのに役立つ。
第5章：お客様が異なる川下市場におけるブルーオーシャン市場を見つけるのを助けるために各市場セグメントの市場規模と発展の可能性をカバー、アプリケーション別に様々な市場セグメントの分析を提供。
第6章：主要企業のプロフィールを提供し、製品の販売量、売上高、価格、粗利益率、製品紹介など、市場の主要企業の基本的な状況を詳しく紹介。
第7章：産業の上流と下流を含む産業チェーンを分析。
第8章：市場力学、市場の最新動向、市場の推進要因と制限要因、業界のメーカーが直面する課題とリスク、業界の関連政策の分析を掲載。
第9章：レポートの要点と結論。
★ 本レポートに関するお問い合わせはこちらへ ⇒ https://www.marketresearch.co.jp/inquiry
